Od zeszłego roku chodził mi po głowie pomysł na placki z cukinii.  W niedzielę kupiłam nowy numer Kuchni, gdzie między innymi przepisami na potrawy z cukinii, jest też taki na placki. Jednak  jak się dzisiaj okazało, nie mam talentu do gotowania według przepisu i w trakcie przygotowania, ze względu na moje gapiostwo i potrzebę kombinowania, przepis uległ modyfikacjom. Mimo tego placki wyszły całkiem smaczne.

A robi się je tak. Potrzebne są:

2 cukinie

2 jajka

duża cebula

2 ząbki czosnku

15dkg mąki

łyżka masła

oliwa

dwie łyżki 30% śmietany

sól, pieprz, łyżka pesto

kwaśna gęsta śmietana lub serek homogenizowany

ręczniki papierowe

Cukinię i cebulę trzemy na dużych oczkach na tarce. Następnie połowę z potartych warzyw dusimy na patelni, dodając posiekany czosnek. Uduszone warzywa studzimy. Drugą połowę warzyw – tą surową – mieszamy z jajkami, słodką śmietaną, mąką i łyżką pesto.  Następnie dodajemy zeszkloną, wystudzoną cukinię z cebulą. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, nakładamy ciasto (1 placek to łyżka stołowa ciasta). Przypiekamy z obu stron na kolor ciemno brązowy (wtedy placki są chrupiące).  Upieczone placki przekładamy na podwójnie złożony ręcznik papierowy, przykrywamy taką samą warstwą i dociskamy z góry, w celu pozbycia się zbędnego tłuszczu. Niestety cukinia, podobnie jak bakłażan i kabaczki chętnie chłonie tłuszcz w trakcie pieczenia.

Pyszne  ze śmietaną lub serkiem homogenizowanym (chociaż myślę, że sosem tzatziki też byłyby ok).

*** Oczywiście można udusić wszystkie warzywa, jak w oryginalnym przepisie. Pod warunkiem, że się człowiek nie zagapi i do potartych warzyw nie wsypie od razu mąki.

Tags: cukinia, pesto, placki